然而，葡萄樹(shù)和橄欖樹(shù)可以顯示出強(qiáng)大的生命力，并產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)的果實(shí)。因此，當(dāng)我參觀酒廠時(shí)，我經(jīng)?？吹剿麄冞€種植橄欖園，以生產(chǎn)非常美味的橄欖油。

過(guò)去，西班牙橄欖油常被意大利商人購(gòu)買(mǎi)，意大利頂級(jí)品牌銷(xiāo)往世界各地。如今，對(duì)自己產(chǎn)品相當(dāng)有信心的西班牙人都致力于向外界推廣自己的品牌，他們的出口額已經(jīng)達(dá)到了世界第一和第二的位置。

西班牙大約有60種不同的橄欖樹(shù)，但用于榨油的主要品種是picudo和Picul。橄欖樹(shù)除了果實(shí)主要生長(zhǎng)期的兩個(gè)月外，每年都需要大量的水。剩下的時(shí)間是非常干燥的天氣。與葡萄樹(shù)相似，橄欖樹(shù)也需要經(jīng)常修剪枝葉，這樣陽(yáng)光才能照射到果實(shí)上。他們還需要修剪太多的水果，這樣有限的營(yíng)養(yǎng)可以更集中。

從11月到1月，工人們都在橄欖園里忙著采集成熟的橄欖。他們會(huì)在樹(shù)下撒一張大網(wǎng)，然后用一根叫高盧的長(zhǎng)棍子把橄欖從樹(shù)枝上拍下來(lái)，然后用網(wǎng)收集結(jié)果。橄欖油經(jīng)過(guò)清洗和去除枝葉后，傳統(tǒng)上用不加熱的石磨來(lái)壓榨。只有在低溫(不超過(guò)30攝氏度)下，其香氣和風(fēng)味才能得到完全保存。現(xiàn)代壓榨橄欖油的方法是將橄欖放入椰子纖維制成的圓盤(pán)形容器中，然后用液壓機(jī)壓榨。大約每五公斤橄欖油可以被一公斤橄欖油擠出。

在西班牙，橄欖油分為三個(gè)等級(jí)，特級(jí)初榨橄欖油、初榨橄欖油，常見(jiàn)橄欖油。前兩種是第一種冷榨橄欖油，后一種是從碾碎的橄欖渣中提取，并與一些冷榨橄欖油混合。

橄欖油與其他食用油不同，富含多種不飽和脂肪酸和抗氧化成分，有助于清除有害膽固醇和延緩衰老。這是一種非常健康的油。因此，用大量橄欖油烹制的地中海式餐飲在世界上非常流行。

大多數(shù)西班牙菜，或多或少都會(huì)用橄欖油，除了油炸、油炸外，更常用來(lái)做沙司。同時(shí)，它也是一種天然的食品防腐劑。在超市里，你可以看到各種各樣的小洋蔥、酸豆子、鳳尾魚(yú)、奶酪和浸泡在橄欖油里的罐裝香腸和火腿，味道鮮美。而使用橄欖油最簡(jiǎn)單的方法就是和面包一起吃，這是自然、簡(jiǎn)單和健康的。

選擇高級(jí)橄欖油，低酸含量的最佳選擇，有一點(diǎn)草味和辛辣味，這意味著它是新鮮的，低氧化，并含有足夠的多酚。因?yàn)殚蠙煊腿菀籽趸褪ハ阄?，所以最好選擇深色玻璃瓶并將其放在陰涼的地方，但不要把它放在冰箱里以免混濁，同時(shí)最好使用新鮮的玻璃瓶。