在生活中，無(wú)論是油炸、炒菜，還是熟湯、涼拌，都需要加入食用油，食用油的安全性，而且也時(shí)時(shí)刻刻在我們身邊，家里的油都耗盡了，去了超市，卻發(fā)現(xiàn)了一系列令人眼花繚亂的食用油、色拉油、橄欖油、玉米油、椰子油、花生油等等。那么多，買哪一種？今天小編會(huì)揭曉答案的?。?

食用油的健康排名

1、橄欖油、茶籽油

橄欖油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣斑塊有好處。而且橄欖油還含有橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇抗氧化物，能幫助預(yù)防心血管病。

2、花生油、芝麻油、菜籽油

花生油、芝麻油、菜籽油的香氣比較濃郁?；ㄉ秃斜容^多的維生素E、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。芝麻油也富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，對(duì)預(yù)防心血管病有好處。

這類油的耐熱性不錯(cuò)，適合炒菜。

3、大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油都含有豐富的維生素E。除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好東西，能起到一定的保健作用。

但要注意這幾種油都不耐熱，如果是用來(lái)煎炸容易氧化聚合，反而對(duì)健康有害。所以最好是燉煮或炒菜時(shí)用，別用來(lái)油炸。

4、豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油

這幾種油的耐熱性較好，用來(lái)做面點(diǎn)或煎炸食品，會(huì)有濃郁的香味。但豬油等動(dòng)物油脂里的膽固醇含量較高，100g豬油就含0.93克的膽固醇，心血管方面有問題的人最好別用豬油。

椰子油、棕櫚油的飽和脂肪酸甚至高于豬油，但也正由于它們中的飽和脂肪的穩(wěn)定性較好，目前很多的煎炸油用的都是棕櫚油。每個(gè)人的身體狀況不一樣，用的油也應(yīng)該有差別，比如血脂高的人，應(yīng)該少用花生油、玉米油煎炸做菜，可以多用橄欖油或茶籽油。盡量不要“冒油煙”，冒煙就說明油溫已經(jīng)非常高了，容易破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，也容易生成一些有致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)。